Le rôle du sel dans la régularité intestinale lorsque l'on consomme beaucoup de crudities riches en eau est un sujet complexe. D'une part, le sel peut contribuer à stimuler la production de sécrétions, ce qui peut aider à fluidifier les selles. D'autre part, une consommation excessive de sel peut entraîner des déséquilibres intestinaux .

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